طريقة التحضير
- السلق السريع (البلانشينغ)توضع زهرات البروكلي وأصابع الجزر في قدر به ماء مغلي ومملح لمدة دقيقتين، ثم تُصفى وتوضع مباشرة في ماء مثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون والقرمشة. · 2 د
- تشويح الثوميسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب سريعاً لمدة نصف دقيقة حتى تخرج رائحته دون أن يتغير لونه. · 1 د
- تشويح الخضارتضاف شرائح الفطر والكوسة والفلفل الملون إلى المقلاة، وتقلب على نار قوية لمدة 3 دقائق حتى تبدأ أطرافها في التحمر الخفيف. · 3 د
- التتبيل والدمجيصفى الجزر والبروكلي جيداً من الماء ويضافان إلى المقلاة، ثم تتبل الخضار بالملح، الفلفل الأسود، والأوريجانو، وتقلب المكونات باستمرار لمدة دقيقتين لتتجانس النكهات. · 2 د
- التقديمتُرفع المقلاة عن النار، ويضاف عصير الليمون ويقلب المزيج، ثم يسكب الخضار في طبق التقديم ويقدم فوراً وهو ساخن.
القيم الغذائية / حصة
95
سعرة
2.8
بروتين g
9.5
كربوهيدرات g
5.5
دهون g
نصائح الشيف
احرص على استخدام مقلاة واسعة جداً أو ووك وتأكد من أن النار عالية، لضمان تشويح الخضار وتحميرها بدلاً من تراكم بخار الماء وسلقها، مما يفقدها قرمشتها اللذيذة.