طريقة التحضير
- تجهيز وحفر الكوسااغسل حبات الكوسا وتخلص من الرؤوس، ثم قم بحفرها بعناية باستخدام المقورة مع ترك جدار بسماكة مناسبة لحفظ تماسكها.
- تحضير الحشوةفي وعاء عميق، اخلط الأرز المصفى مع اللحم المفروم، ملعقة كبيرة من السمن، السبع بهارات، الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح حتى تتجانس الحشوة جيداً.
- حشو الكوسااحشُ حبات الكوسا بخليط الأرز واللحم مع ترك مسافة فراغ تعادل إصبعين في الأعلى (حوالي ثلث الحبة) لإعطاء مجال للأرز ليتمدد أثناء النضج.
- بدء الطهيرص حبات الكوسا بشكل محكم في قدر عميق، ثم اخلط الماء الساخن مع معجون الطماطم وبقية الملح وصبه فوق الكوسا، وضع طبقاً ثقيلاً فوقها لمنع طفو الحبات، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. · 40 د
- إضافة النكهة والتسبيكأضف الثوم المهروس والنعناع المجفف وعصير الليمون وبقية السمن إلى المرق، ثم اترك القدر يغلي على نار هادئة بدون الطبق الثقيل لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتسبك المرق تماماً. · 10 د
القيم الغذائية / حصة
430
سعرة
18
بروتين g
46
كربوهيدرات g
19
دهون g
نصائح الشيف
احرص على عدم الإفراط في حشو الكوسا حتى لا تتشقق الحبات عند نضج الأرز، واحتفظ باللب الداخلي المحفور لتحضير متبل كوسا لذيذ أو عجة بيض شهية.