طريقة التحضير
- شوي الباذنجانتُثقب حبات الباذنجان بالشوكة من عدة جهات، ثم تُشوى فوق عين الغاز مباشرة أو بالفرن مع التقليب حتى ينضج اللب تماماً وتتفحم القشرة لاكتساب نكهة التدخين المميزة. · 25 د
- التقشير والتصفيةيُوضع الباذنجان المشوي في وعاء مغطى لبضع دقائق لتسهيل التقشير، ثم يُقشر ويوضع في مصفاة لمدة 10 دقائق للتخلص من السوائل المرة الزائدة. · 10 د
- فرم الباذنجانيُفرم لب الباذنجان بالسكين فرماً خشناً على لوح التقطيع دون هرسه بالخلاط للحفاظ على قوام السلطة الأصيل. · 2 د
- خلط المكوناتفي وعاء عميق، يُخلط الباذنجان المفروم مع الطماطم، الفلفل الأخضر، البصل الأخضر، البقدونس، النعناع، والثوم المهروس. · 2 د
- التتبيليُضاف عصير الليمون، الملح، دبس الرمان، ونصف كمية زيت الزيتون، وتُقلب المكونات بهدوء حتى تتجانس النكهات. · 1 د
- التقديمتُسكب سلطة الراهب في طبق التقديم، وتُزين بحبوب الرمان، الجوز المجروش، وبقية زيت الزيتون، وتقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة. · 1 د
القيم الغذائية / حصة
135
سعرة
2.1
بروتين g
9.5
كربوهيدرات g
10.5
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على النكهة الدخانية الأصلية، يُفضل شوي الباذنجان على لهب الغاز المباشر وليس في الفرن، والحرص على تقطيع الباذنجان بالسكين وتجنب محضرة الطعام لكي لا يتحول المزيج إلى معجون ناعم.