طريقة التحضير
- شوي الفلفليُشوى الفلفل الرومي في الفرن أو فوق عين الغاز مباشرة مع التقليب حتى يتفحم جلده بالكامل. · 15 د
- تقشير الفلفليُوضع الفلفل المشوي في وعاء مغلق لمدة 10 دقائق ليتعرّق ويسهل تقشيره، ثم يُقشر وتُزال منه البذور والسوائل الزائدة تماماً. · 10 د
- جرش الجوزفي محضرة الطعام، يُطحن الجوز مع البقسماط طحناً خشناً ومتقطعاً لضمان وجود قرمشة لطيفة. · 1 د
- خلط المكوناتيُضاف الفلفل المشوي، معجون الطماطم، دبس الرمان، عصير الليمون، الكمون، الشطة، والملح، وتُخلط المكونات على دفعات قصيرة. · 1 د
- إضافة الزيتيُسكب زيت الزيتون تدريجياً أثناء الخفق الخفيف حتى تتجانس المحمرة دون أن تصبح ناعمة كالحمص. · 1 د
- التقديمتُسكب المحمرة في طبق التقديم، وتُزيّن بحبات الجوز وحبوب الرمان وقليل من زيت الزيتون البكر، وتقدم مع الخبز العربي الدافئ.
القيم الغذائية / حصة
295
سعرة
5.1
بروتين g
18.5
كربوهيدرات g
23.2
دهون g
نصائح الشيف
تجنب المبالغة في طحن الخليط داخل محضرة الطعام؛ فسر لذة المحمرة الأصلية يكمن في قوامها المجروش وليس المعجون الناعم.