طريقة التحضير
- تحضير اللبنفي قدر كبير على البارد، اخلط اللبن الزبادي مع النشا المذاب والماء ورشة الملح باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً تماماً. · 2 د
- غلي اللبنارفع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك باتجاه واحد دون توقف حتى يبدأ اللبن بالغليان وتظهر الفقاعات الأولى. · 10 د
- طهي الكبةأسقط أقراص الكبة برفق حبة تلو الأخرى في اللبن المغلي، ثم خفف النار إلى هادئة واتركها تنضج بهدوء دون تحريك عنيف لتجنب تفكك الأقراص. · 10 د
- تحضير القدحةفي مقلاة صغيرة، ذوب السمن وأضف الثوم المهروس وقلبه حتى تفوح رائحته وتصبح ذهبية خفيفة، ثم أضف الكزبرة الخضراء والنعناع اليابس وقلّب لمدة دقيقة واحدة. · 2 د
- الدمج النهائياسكب خليط الثوم والكزبرة فوق اللبن والكبة، وحرّك القدر بهزّ خفيف واتركه يغلي دقيقتين إضافيتين لتتداخل النكهات. · 2 د
- التقديماسكب الكبة مع اللبن في طبق تقديم واسع وعميق، وزين الوجه بالصنوبر المحمص وقليل من الكزبرة الخضراء، وتُقدّم ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.
القيم الغذائية / حصة
485
سعرة
26
بروتين g
44.5
كربوهيدرات g
22
دهون g
نصائح الشيف
لضمان عدم فرط اللبن (عدم تخثره)، احرص على خفق النشا واللبن جيداً على البارد والتحريك باتجاه واحد باستمرار حتى الغليان، وتجنب استخدام الملعقة بعنف أثناء تقليب أقراص الكبة.