طريقة التحضير
- تحضير الفرن والقالبسخّن الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية، وبطّن قالباً صغيراً (مقاس 15×15 سم تقريباً) بورق الزبدة مع ترك حواف بارزة لتسهيل الرفع.
- إذابة الشوكولاتة والزبدةفي وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي ساخن أو في الميكروويف على فترات متقطعة، أذب الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً، ثم اتركه جانباً ليهدأ قليلاً. · 3 د
- خفق البيض والسكرفي وعاء عميق، اخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي بقوة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغوياً قليلاً، وهذه الخطوة سر الطبقة اللامعة العلوية. · 3 د
- دمج السوائلاسكب خليط الشوكولاتة والزبدة الدافئ تدريجياً فوق خليط البيض، وقلّب بهدوء باستخدام ملعقة سباتولا حتى يتجانسا تماماً. · 1 د
- إضافة المكونات الجافةانخل الدقيق وبودرة الكاكاو ورشة الملح فوق الوعاء، ثم قلّب المكونات بطريقة الطي برفق حتى يختفي الطحين دون المبالغة في الخلط، وأضف حبيبات الشوكولاتة إن أردت. · 1 د
- الخبزاسكب الخليط في القالب ووزعه بالتساوي، ثم اخبزه في الرف الأوسط للفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف ويبقى المنتصف رطباً قليلاً. · 23 د
- التبريد والتقطيعأخرج القالب من الفرن واتركه ليبرد تماماً على شبك سلكي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التقطيع إلى 4 مربعات متساوية للحصول على قوام فادجي متماسك. · 30 د
القيم الغذائية / حصة
385
سعرة
5.2
بروتين g
42.5
كربوهيدرات g
23.1
دهون g
نصائح الشيف
لا تفرط في الخبز أبداً؛ اختبر البراوني بعود خشبي ويجب أن يخرج مع بعض الفتات الرطب وليس جافاً تماماً. خفق السكر مع البيض جيداً في البداية هو السر وراء الحصول على القشرة اللامعة المقرمشة الشبيهة بالميرانغ على سطح البراوني.