طريقة التحضير
- تحضير كرات اللحمفي وعاء عميق، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً، البقدونس، نصف كمية الثوم، نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات، ربع ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة ملح، ونصف كمية الفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات. · 5 د
- تشكيل الكراتشكل خليط اللحم إلى كرات متوسطة الحجم متساوية وضعها في طبق جانبي. · 5 د
- تشويح اللحمسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم حمر كرات اللحم من جميع الجهات حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم ارفعها من المقلاة واتركها جانباً. · 7 د
- قلي البصل والثومفي نفس المقلاة، أضف ملعقة زيت إضافية إذا لزم الأمر، ثم شوح جوانح البصل وباقي الثوم حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً. · 4 د
- إعداد الصلصةأضف معجون الطماطم وقلبه لدقيقة، ثم أضف عصير الطماطم والماء الساخن وباقي البهارات والملح، واترك الصلصة لتغلي وتتسبك قليلاً. · 5 د
- التسبيك والطهيأعد كرات اللحم إلى الصلصة، وخفف النار إلى هادئة، وغط المقلاة واتركها تنضج تماماً وتتداخل النكهات. · 10 د
- التقديماسكب داود باشا في طبق التقديم وزينه بالصنوبر المحمص وقليل من البقدونس، وقدمه ساخناً بجانب الأرز بالشعيرية. · 1 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
31
بروتين g
11
كربوهيدرات g
28
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على كرات لحم متماسكة لا تتفتت أثناء القلي، اعجن خليط اللحم جيداً حتى يصبح لزجاً، واحرص على تصفية ماء البصل المفروم جيداً قبل إضافته للحم.