طريقة التحضير
- إعداد المهلبية الأساسيةفي قدر على البارد، اخلط الحليب ونشا الذرة والسكر حتى يذوب النشا تماماً، ثم ضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج ويتماسك. · 6 د
- تبريد القشطةارفع القدر عن النار، أضف القشطة وماء الزهر، ثم اخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً. اسكب القشطة في وعاء مسطح وغطها بملامسة النايلون واتركها تبرد تماماً في الثلاجة. · 20 د
- فرد وحشو العجينةافرد شريحة طولية من عجينة الكلاج، ثم ضع فوقها شريحة عرضية بشكل حرف (T) أو صليب لتدعيم القاعدة. ضع ملعقة كبيرة من القشطة الباردة في المنتصف.
- لف وإغلاق الحباتاطوِ أطراف العجينة العرضية فوق القشطة لمنع خروجها، ثم لف الشريحة الطولية بإحكام على شكل أسطوانة، وادهن الطرف بخليط الدقيق والماء لغلق الرول تماماً.
- القلي الذهبيسخن الزيت مع قليل من السمن على حرارة متوسطة (170 مئوية)، ثم اقلي زنود الست على دفعات مع التقليب المستمر حتى تكتسب لوناً ذهبياً متجانساً ومقرمشاً. · 4 د
- التعسيل والتقديمارفع الحبات من الزيت الساخن وصفّها لثوانٍ معدودة، ثم غطّسها فوراً في القطر البارد لمدة دقيقة لتتشرب الحلاوة، بعدها ارفعها وصُفّها في طبق التقديم وزيّن أطرافها بالفستق الحلبي. · 1 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
6.5
بروتين g
52
كربوهيدرات g
22
دهون g
نصائح الشيف
تأكد من أن القشطة باردة ومتماسكة تماماً قبل الحشو حتى لا تسيل في الزيت، واحرص على إغلاق الأطراف بإحكام بخليط الدقيق والماء لتفادي فرقعة الزيت أثناء القلي.