طريقة التحضير
- عجن المكوناتفي وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة، ثم يُضاف الحليب والماء والزبدة اللينة وتُعجن المكونات لمدة 8 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. · 8 د
- التبريد الأولتُلف العجينة بغلاف بلاستيكي وتُحفظ في الثلاجة لترتاح وتبرد تماماً. · 1 س
- تجهيز طبقة الزبدةتوضع الزبدة الباردة بين ورقتي زبدة وتُفرد بالشوبك لتشكيل مربع متناسق بسماكة نصف سنتيمتر وتُعاد للثلاجة. · 10 د
- دمج الزبدة بالعجينتُفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل، ويوضع مربع الزبدة في المنتصف، ثم تُطوى أطراف العجين فوق الزبدة لتغطيتها بإحكام.
- عملية التوريق والطيتُفرد العجينة طولياً برفق ثم تُطوى إلى ثلاثة أجزاء (طية كتاب)، وتُغلف وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وتُكرر هذه العملية مرتين للحصول على طبقات مورقة. · 30 د
- التشكيلتُفرد العجينة بسماكة 4 ملم، وتُقطع إلى 4 مثلثات متساوية، ثم يُلف كل مثلث بدءاً من القاعدة العريضة باتجاه القمة لتشكيل حبات الكرواسون.
- التخمير النهائيتُرتب الحبات في صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافات بينها، وتُترك لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتهتز برفق عند تحريك الصينية. · 1 س
- الخبزتُدهن حبات الكرواسون بصفار البيض برفق دون لمس الحواف المورقة، وتُخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومنتفخة. · 20 د
القيم الغذائية / حصة
385
سعرة
6
بروتين g
36
كربوهيدرات g
24
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح توريق الكرواسون يكمن في المحافظة على برودة الزبدة والعجينة طوال مراحل الفرد لتجنب ذوبان الزبدة داخل الدقيق، واحرص على عدم دهن أطراف الطبقات بصفار البيض حتى ترتفع بحرية أثناء الخبز.