طريقة التحضير
- تفعيل الخميرةفي وعاء عميق، ذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركها تتفاعل لمدة خمس دقائق. · 5 د
- تحضير العجينة والتخميرأضف الدقيق وملعقة صغيرة من الملح والزيت وباقي الماء تدريجياً، واعجن جيداً لمدة ثماني دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثم غطها واتركها تختمر لمدة ثلاثين دقيقة. · 30 د
- تحضير حشوة اللحمفي وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم مع البصل، الطماطم المصفاة، دبس الرمان، معجون الطماطم، نصف ملعقة ملح، السبع بهارات، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات تماماً.
- تسخين الفرنسخن الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة ممكنة (حوالي 250 مئوية) مع وضع صينية الخبز في الفرن لتسخن. · 10 د
- فرد العجينةقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية وافرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح رقيقة جداً بشكل دائري أو بيضاوي.
- توزيع الحشوةوزع طبقة رقيقة جداً من حشوة اللحم فوق كل قرص عجين واضغط عليها بأطراف أصابعك لتلتصق جيداً، ثم انثر الصنوبر على الوجه.
- الخبزانقل الأقراص بحذر إلى صينية الخبز الساخنة واخبزها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج وتتحمر أطرافها وتصبح مقرمشة من الأسفل. · 7 د
القيم الغذائية / حصة
465
سعرة
21.4
بروتين g
54.5
كربوهيدرات g
18.2
دهون g
نصائح الشيف
السر في قرمشة اللحم بعجين الشامي هو تصفية البصل والطماطم جيداً من السوائل الزائدة قبل خلطهما مع اللحم، والخبز في فرن شديد السخونة مباشرة فوق صينية ساخنة.