طريقة التحضير
- تحضير الشرباتجهّز الشربات (القطر): في قدر صغير، اخلط السكر والماء وضعهما على نار متوسطة حتى الغليان، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفع القدر عن النار وأضف ملعقة السمن البلدي واتركه جانباً ليبقى دافئاً. · 5 د
- تجهيز الصينيةادهن صينية فرن مناسبة مقاس 22 سم بملعقة كبيرة من الطحينة السائلة لضمان عدم التصاق البسبوسة وإعطائها قاعاً ذهبياً جميلاً. · 1 د
- بسّ السميدفي وعاء عميق، ضع السميد وافركه بالسمن المذاب الدافئ بأطراف أصابعك بهدوء (عملية البسّ) حتى تتغلف كل حبات السميد تماماً بالسمن. · 2 د
- خلط السوائلفي وعاء آخر، اخلط الحليب الدافئ مع السكر، الزبادي، وعسل الجلوكوز حتى يذوب السكر تماماً، ثم أضف جوز الهند والبيكنج باودر. · 2 د
- دمج المكوناتاسكب خليط السوائل فوق السميد المبسوس وقلّب بخفة شديدة دون عجن حتى تتجانس المكونات فقط؛ الإفراط في الخلط يجعل البسبوسة جافة. · 1 د
- فرد العجينة والتزيينافرد الخليط بهدوء في الصينية المجهزة وساوِ السطح باليد بعد بلّها بقليل من الماء، ثم زيّن الوجه بأنصاف اللوز. · 2 د
- الخبز في الفرنأدخل الصينية فرناً محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب الأطراف والوجه لوناً ذهبياً محمراً. · 30 د
- التسقية والتقديمفور خروج البسبوسة الساخنة من الفرن، اسكب عليها الشربات الدافئ تدريجياً، ثم غطّ الصينية لمدة 10 دقائق لتبقى طرية ومرملة. · 10 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
5
بروتين g
62
كربوهيدرات g
18
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح البسبوسة يكمن في عدم عجنها بعد إضافة السوائل، والتأكد من سكب الشربات الدافئ الخفيف على البسبوسة وهي ساخنة فور خروجها من الفرن، ثم تغطيتها لبضع دقائق لتحافظ على طراوتها وترميلتها.