طريقة التحضير
- تشويح البصلفي قدر الضغط، سخّن الزيت النباتي ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. · 5 د
- إضافة المنكهات العطريةأضف الثوم المهروس والبهارات الصحيحة (الهيل، القرفة، القرنفل، واللومي) وحرّك المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل. · 1 د
- تحمير اللحمأضف قطع اللحم وقلّبها مع البصل والبهارات على نار متوسطة إلى عالية حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً. · 7 د
- تسبيك الكشنةأضف معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، والبهارات المطحونة، وقلّب جيداً حتى تتسبك الطماطم وتتجانس الصلصة مع اللحم. · 5 د
- ضغط اللحماسكب الماء المغلي فوق اللحم، وأحكم إغلاق قدر الضغط، ثم اتركه يطبخ على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً. · 35 د
- إضافة الأرز وتعديل المرقحرر البخار وافتح القدر بأمان، ثم أضف الملح والأرز المصفى وقرون الفلفل الحار، وتأكد من أن مستوى المرق يغمر الأرز بنحو سنتيمتر واحد فقط (أضف قليلاً من الماء المغلي إذا لزم الأمر). · 3 د
- ضغط الأرز والتقديمأحكم إغلاق قدر الضغط مرة أخرى واطبخ المكونات على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الأرز كامل المرق وينضج تماماً، ثم اتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم. · 10 د
القيم الغذائية / حصة
685
سعرة
39
بروتين g
62
كربوهيدرات g
31
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على قوام المضغوط المعتاد والذي يكون رطباً قليلاً وغير نثري بالكامل، احرص على ألا يكون المرق جافاً تماماً عند إضافة الأرز، واستخدم لحم غنم يحتوي على نسبة من الشحم ليمنح الأرز دسامة ونكهة رائعة.