طريقة التحضير
- تشويح البصلفي قدر عميق على نار متوسطة، سخّن السمن ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. · 5 د
- إضافة المطيباتأضف الثوم المهروس والزنجبيل، وحرّك لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة الزكية، ثم أضف البهارات المشكلة، الكركم، والكمون مع التقليب المستمر. · 1 د
- تشويح اللحمأضف قطع اللحم وحمّرها مع خليط البصل والبهارات من كافة الجوانب حتى يتغير لونها وتتشرب النكهة. · 8 د
- التسبيكأضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقتين مع اللحم، ثم اسكب عصير الطماطم واللومي الأسود، واترك الخليط يغلي ويتسبك قليلاً. · 5 د
- طهي اللحماسكب الماء المغلي على الخليط، غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم بنسبة ثمانين بالمئة. · 40 د
- إضافة الفاصولياأضف الفاصوليا البيضاء المسلوقة جزئياً والملح والفلفل الأسود، واترك الإيدام على نار هادئة ليتسبك المرق تماماً وتكتمل طراوة الفاصوليا واللحم. · 15 د
- التقديماسكب الفاصوليا باللحم في صحن تقديم عميق، وزيّن الوجه بالكزبرة المفرومة، وقدّمها ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعيرية أو الخبز العربي.
القيم الغذائية / حصة
520
سعرة
42
بروتين g
38
كربوهيدرات g
22
دهون g
نصائح الشيف
لضمان قوام متماسك وعدم تفتت الفاصوليا، اسلقها مسبقاً حتى تنضج بنسبة 70% فقط، ثم دعها تكمل نضجها داخل صلصة الطماطم لتتشرب كل نكهات اللحم واللومي.