طريقة التحضير
- تشويح اللحم والبصلفي قدر على نار متوسطة، سخن ملعقتين من الزيت وأضف البصل حتى يذبل ويصبح ذهبيا، ثم أضف قطع اللحم وشوحها حتى يتغير لونها. · 7 د
- إضافة البهارات والصلصةأضف الثوم المهروس، البهارات الخليجية، الكركم، الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثم أضف معجون الطماطم وعصير الطماطم. · 3 د
- سلق اللحماسكب الماء الساخن وأضف حبات اللومي الأسود، ثم غط القدر ودع اللحم يطهى على نار هادئة إلى متوسطة حتى يقترب من النضج التام. · 40 د
- تشويح الباميةفي مقلاة منفصلة، سخن ملعقة زيت واحدة وشوح حبات البامية لمدة 4 دقائق لتثبيت قوامها وتجنب خروج المادة اللزجة أثناء الطبخ. · 4 د
- التسبيك النهائيأضف البامية المشوحة والملح وقرن الفلفل الحار إلى قدر المرقة، واتركها تتسبك على نار هادئة دون تحريك مفرط حتى تنضج البامية تماما وتتكاثف المرقة. · 15 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
34
بروتين g
16
كربوهيدرات g
24
دهون g
نصائح الشيف
احرص على تجفيف البامية تماما بعد غسلها قبل تقميعها، وتجنب قطع الرأس بعمق لتفادي إفراز المادة المخاطية، كما يفضل هز القدر بحركات دائرية بدلا من التحريك بالملعقة لحماية حبات البامية من التكسر.