طريقة التحضير
- نخل المكونات الجافةانخل دقيق اللوز والسكر البودرة معاً مرتين للتخلص من أي تكتلات وضمان نعومة السطح. · 5 د
- تحضير المارينجاخفق بياض البيض مع رشة الملح في وعاء نظيف وجاف حتى يبدأ بالرغوة، ثم أضف سكر الحبيبات تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتكون مارينج لامع وذي قمم صلبة. · 8 د
- المكرنة (طي الخليط)أضف خليط اللوز والسكر إلى المارينج على ثلاث دفعات، وقلّب بلطف باستخدام ملعقة سيليكون بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح القوام ناعماً ومنساباً كالشريط. · 5 د
- التشكيلاسكب الخليط في كيس حلواني وشكّل دوائر متساوية بقطر 3 سم على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم اضرب الصينية بلطف على الطاولة لإخراج فقاعات الهواء. · 3 د
- التجفيفاترك صواني الماكرون في درجة حرارة الغرفة حتى تجف تماماً وتتشكل قشرة جافة لا تلتصق بالأصابع عند لمسها برفق. · 30 د
- الخبزاخبز الماكرون في فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج وتتشكل القاعدة المميزة دون أن يتغير لون السطح. · 15 د
- تحضير الجناشسخّن الكريمة واسكبها فوق الشوكولاتة الداكنة، قلّب حتى تذوب تماماً واترك الجناش ليبرد ويتماسك قليلاً. · 5 د
- الحشو والتقديمبعد أن تبرد قطع الماكرون تماماً، ضع كمية مناسبة من الجناش على قاعدة نصف الحبات وغطّها بالنصف الآخر بحركة دائرية لطيفة. · 5 د
القيم الغذائية / حصة
340
سعرة
6
بروتين g
42
كربوهيدرات g
18
دهون g
نصائح الشيف
لضمان نجاح الماكرون، يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة ووعاء الخفق خالياً تماماً من الماء أو الدهون، ولا تبدأ بالخبز حتى تتكون طبقة جافة تماماً على وجه الحبات.