طريقة التحضير
- تجهيز الفرن والقوالبسخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، وادهن 4 قوالب سيراميك أو قوالب كب كيك بالقليل من الزبدة ثم بطّنها ببودرة الكاكاو وانفض الزائد. · 5 د
- إذابة الشوكولاتة والزبدةضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء زجاجي فوق حمام مائي ساخن، وحرّك بهدوء حتى تذوب المكونات وتتجانس تماماً، ثم ارفع الوعاء واتركه جانباً ليبرد قليلاً. · 4 د
- خفق البيض والسكرفي وعاء منفصل، اخفق البيض الكامل مع صفار البيض والسكر البودرة والفانيليا ورشة الملح باستخدام مضرب يدوي حتى يفتحّ لون المزيج ويصبح رغوياً. · 3 د
- دمج المكونات السائلةأضف خليط الشوكولاتة المذابة بالتدريج إلى خليط البيض مع التقليب المستمر برفق حتى يمتزجا تماماً. · 1 د
- إضافة الدقيقانخل الدقيق فوق الخليط، ثم قلّب بملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى بحركات هادئة حتى يختفي الدقيق تماماً دون المبالغة في الخفق. · 1 د
- ملء القوالبوزّع الخليط بالتساوي داخل القوالب المجهزة، ثم رتّبها على صينية خبز. · 1 د
- الخبز في الفرناخبز القوالب في الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف ويبقى المركز طرياً ويهتز بخفة عند لمسه. · 11 د
- القلب والتقديمأخرج القوالب من الفرن ودعها ترتاح دقيقة واحدة، ثم مرر سكيناً دقيقة حول الحواف واقلب الكيكة بحذر في أطباق التقديم وزيّنها فوراً بالسكر البودرة. · 1 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
6
بروتين g
34.5
كربوهيدرات g
29
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح اللافا كيك يكمن في دقة وقت الخبز؛ زيادة دقيقة واحدة قد تحول المركز السائل إلى كيك إسفنجي عادي، لذا راقب الفرن بعد الدقيقة العاشرة.