طريقة التحضير
- تحضير القطرنحضر القطر بغلي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وعند الغليان نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 8 دقائق، ثم نضيف ماء الزهر ونرفعه عن النار ليبرد جانباً. · 8 د
- فرك الكنافةنخلط السمن المذاب مع صبغة الكنافة، ثم نفرك به عجينة الكنافة المفرومة جيداً باليد حتى تتشرب كل السمن وتتوزع الصبغة بانتظام. · 5 د
- رص طبقة الكنافةندهن صينية خبز دائرية مقاس 26 سم بملعقة كبيرة من السمن، ونفرد عجينة الكنافة ونرصها بقوة براحة اليد أو بقاع كوب لصنع طبقة متماسكة مع رفع حواف خفيفة. · 3 د
- فرد الجبننوزع خليط جبن العكاوي والموزاريلا بالتساوي فوق طبقة الكنافة مع ترك مسافة 1 سم تقريباً من الأطراف لكي لا يحترق الجبن. · 2 د
- الخبز أو التحميرنضع الصينية فوق عين الموقد على نار هادئة جداً مع تدوير الصينية باستمرار دون توقف لضمان استواء وتحمير القاع بالتساوي، أو نخبزها في فرن مسبق التسخين على 180 مئوية حتى تحمر الأطراف وتذوب الجبنة. · 12 د
- القلب والتقديمنرفع الصينية عن النار ونقلب الكنافة فوراً وبحذر في طبق تقديم مسطح، ثم نسكب القطر الدافئ فوقها وهي ساخنة ونزين السطح بالفستق الحلبي المجروش وتقدم مباشرة. · 2 د
القيم الغذائية / حصة
530
سعرة
15.5
بروتين g
58.5
كربوهيدرات g
26
دهون g
نصائح الشيف
يجب نقع الجبن العكاوي في ماء بارد وتغيير الماء عدة مرات للتخلص التام من الملوحة، والتنشيف بورق المطبخ جيداً قبل وضعه على الكنافة لتجنب رطوبة العجينة.