طريقة التحضير
- تحميص البهارات الصحيحةفي قدر كبير، سخن السمن على نار متوسطة ثم أضف البهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، واللومي) وقلّبها حتى تخرج رائحتها العطرية. · 2 د
- تشويح البصل والثومأضف البصل المفروم وقلّبه جيداً حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي المكرمل، ثم أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة إضافية. · 5 د
- تحمير اللحمأضف قطع لحم الغنم وشوّحها على نار عالية مع البصل حتى يتغير لونها وتتحمر من كافة الجوانب، ثم أضف بهارات الكبسة المطحونة وقلّب المكونات لتتجانس. · 8 د
- إضافة الطماطم والتسبيكأضف معجون الطماطم وعصير الطماطم، وقلّب المزيج ثم اتركه يتسبك على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يثقل القوام. · 5 د
- سلق اللحماغمر اللحم بالماء المغلي (حوالي 5 أكواب)، ثم غطِّ القدر واتركه يطهى على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً، ثم أضف الملح وقرون الفلفل الحار. · 50 د
- إضافة الأرزصفِّ الأرز المنقوع جيداً وأضفه إلى مرق اللحم (مع التأكد من أن المرق يرتفع عن سطح الأرز بمقدار سنتيمتر ونصف تقريباً)، ثم اترك القدر يغلي بقوة على نار عالية حتى يتشرب الأرز معظم المرق وتظهر فتحات على السطح. · 7 د
- التهدير والتقديماخفض النار إلى أقصى حد، وغطِّ القدر بإحكام واتركه يتهدّر بهدوء لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً وتتفرّق حباته. · 20 د
القيم الغذائية / حصة
680
سعرة
38
بروتين g
62
كربوهيدرات g
32
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على لون كبسة نجدي أصيل، احرص على تحمير البصل حتى يصل لدرجة البني الفاتح دون حرقه، واستخدم ماء سلق اللحم الحار لطبخ الأرز ليمنحه لمعاناً ونكهة مركزة.