طريقة التحضير
- تشويح البصلفي قدر واسع وعميق، سخّن السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. · 7 د
- تحمير اللحمأضف قطع اللحم إلى القدر وشوّحها جيداً حتى يتغير لونها وتبدأ باكتساب لون تحمير خفيف من جميع الجهات. · 8 د
- إضافة البهاراتأضف البهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، القرنفل، واللومي) وبهارات الكبسة المطحونة، ثم قلّب المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة العطرية. · 1 د
- تسبيك المرقأضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّب المزيج واتركه ليتسبّك لمدة 5 دقائق. · 5 د
- سلق اللحماغمر اللحم بالماء المغلي (حوالي 5 أكواب)، غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم أضف الملح وقرون الفلفل الحار في الربع ساعة الأخيرة. · 50 د
- إضافة الأرزصفّ الأرز المنقوع جيداً ثم أضفه إلى المرق بحيث يعلو المرق سطح الأرز بمقدار 2 سم (إن زاد المرق ارفع جزءاً منه). · 3 د
- تهدئة الأرز والاستواءاترك الأرز يغلي على نار عالية حتى يتشرب أغلب المرق وتظهر فجوات على السطح، ثم خفّف النار إلى أقل درجة ممكنة وغطّ القدر بإحكام لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً. · 20 د
- التقديماسكب الكبسة في طبق تقديم واسع، ورتّب قطع اللحم في الأعلى، ثم زيّن الطبق بالمكسرات المحمصة وقدّمه ساخناً مع صلصة الدقوس وسلطة الزبادي. · 3 د
القيم الغذائية / حصة
760
سعرة
46
بروتين g
68.5
كربوهيدرات g
32
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على نكهة مدخنة رائعة، يمكنك إشعال قطعة فحم صغيرة ووضعها في ورقة قصدير مع قطرة زيت وسط القدر بعد نضج الكبسة وتغطيته لـ 3 دقائق.