طريقة التحضير
- تحضير الحشوةفي مقلاة على نار متوسطة، ذوبي السمن وأضيفي بصل الحشوة وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي لحم الغنم والبهارات والملح والقرفة، واطهي حتى يجف ماؤه تماماً، ثم ارفعيه ليبرد وأضيفي الصنوبر المحمص. · 10 د
- إعداد عجينة الكبةاطحني البرغل المنقوع والمصفى مع لحم الهبرة والبصلة المفرومة والكمون والملح في ماكينة فرم اللحم مرتين حتى تتشكل عجينة كبة ناعمة ومتماسكة، مع ترطيب اليدين بقليل من الماء البارد عند الحاجة. · 8 د
- تشكيل الأقراصبللي يديك بالماء البارد، خذي كرة بحجم البيضة من العجينة وافتحي فجوة بإصبعك ولفيها لتصبح رقيقة دون أن تتمزق، ثم املئيها بملعقة من الحشوة وأغلقي القرص وشكلي الطرفين المدببين المعروفين. · 15 د
- القلي والتقديمسخني الزيت الغزير في قدر عميق على حرارة 180 مئوية، واقلي أقراص الكبة على دفعات دون تكديس حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة واضحة، ثم صفيها على ورق مطبخ وقدميها دافئة. · 6 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
24.5
بروتين g
32.5
كربوهيدرات g
22
دهون g
نصائح الشيف
لضمان عدم تشقق أقراص الكبة أثناء القلي، احرصي على أن تكون الحشوة باردة تماماً وجافة من أي سوائل أو دهون زائدة، وتأكدي من تسخين الزيت جيداً قبل إنزال الأقراص.