طريقة التحضير
- إعداد العجينةفي وعاء عميق، اخلط الطحين مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضف ربع كوب زيت الزيتون وابدأ بسكب الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 8 دقائق حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد. · 8 د
- تخمير العجينةادهن العجينة بقليل من الزيت وغطّها بقطعة قماش رطبة، ثم اتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. · 45 د
- تصفية السبانخرش ملعقة صغيرة من الملح على السبانخ المفروم، وافركه بيدك قليلاً ثم اعصره بقوة للتخلص تماماً من الماء والسوائل الزائدة (وهي خطوة أساسية لضمان عدم فتح الفطائر أثناء الخبز). · 5 د
- خلط الحشوةفي وعاء، اخلط السبانخ المعصور مع البصل المفروم، السماق، عصير الليمون، دبس الرمان، ثلاث ملاعق زيت الزيتون، والصنوبر إن وجد.
- فرد العجينقسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم افرد كل كرة على سطح مدهون بقليل من زيت الزيتون على هيئة قرص دائري رقيق.
- تشكيل الفطائرضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في منتصف كل قرص، ثم ارفع أطراف العجين الثلاثة وألصقها معاً بإحكام لتشكيل مثلث مقفل ومحكم الإغلاق.
- ترتيب الصينيةرص الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، وادهن الوجه بمسحة خفيفة من زيت الزيتون.
- الخبز بالفرناخبز الفطائر في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط حتى يصبح القاع ذهبياً، ثم حمّر الوجه تحت الشواية لدقيقة حتى يكتسب لوناً جميلاً. · 15 د
القيم الغذائية / حصة
395
سعرة
9.2
بروتين g
56.5
كربوهيدرات g
14.8
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح فطائر السبانخ يكمن في عصر السبانخ جيداً جداً من مائه لمنع ترطيب العجين وتفكك الأطراف، كما يفضل استخدام زيت الزيتون لفرد العجينة بدلاً من الطحين لإعطائها قرمشة مميزة ونكهة أصيلة.