طريقة التحضير
- تحضير العجينةفي وعاء عميق، اخلط الطحين مع الخميرة، السكر، والملح. أضف الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً، واعجن المكونات لمدة 8 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة، ثم غطّها واتركها ترتاح لتختمر. · 40 د
- تحضير حشوة اللحمفي وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم مع البصل المصفى، الطماطم المصفاة، اللبن الزبادي، دبس الرمان، الطحينة، الصنوبر، السبع بهارات، القرفة، والفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تتجانس الحشوة تماماً.
- تسخين الفرنسخّن الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (220-240 مئوية) وثبّت الرف في المنتصف وجهّز صواني الخبز.
- فرد العجينقسّم العجين إلى كرات متساوية الحجم بحجم حبة الجوز، ثم افرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الطحين على شكل دائرة رقيقة.
- حشو وتشكيل الصفيحةوزّع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم ارفع أطراف العجينة الأربعة واضغط على الزوايا بإصبعيك لتشكيل مربع مفتوح من المنتصف على الطريقة البعلبكية التقليدية.
- الخبز والتقديمرتب حبات الصفيحة في صينية الخبز، وادخلها الفرن الحار لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح أطراف العجين ذهبية ومقرمشة، ثم قدمها ساخنة بجانب اللبن الرائب. · 11 د
القيم الغذائية / حصة
520
سعرة
24
بروتين g
56
كربوهيدرات g
22
دهون g
نصائح الشيف
السر الأهم لنجاح الصفيحة البعلبكية هو تصفية البصل والطماطم جيداً من السوائل قبل إضافتهما للحم حتى لا تصبح العجينة طرية، كما يجب أن يكون الفرن ساخناً جداً لتنضج الحشوة وتبقى العجينة هشة ولذيذة.