طريقة التحضير
- تسخين السمنفي قدر عميق على نار متوسطة، نذيب السمن البلدي ثم نضيف مكرونة لسان العصفور. · 1 د
- تحمير لسان العصفورنقلب لسان العصفور باستمرار وبشكل متواصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً موحداً ومحمصاً بشكل جميل دون أن يحترق. · 5 د
- إضافة المطيباتنضيف الحبهان وورق الغار والفلفل الأسود ونقلب سريعاً لمدة نصف دقيقة لتتصاعد نكهة البهارات. · 1 د
- إضافة المرقنسكب مرق الدجاج الساخن بحذر فوق لسان العصفور، ثم نضيف الملح ونحرك جيداً حتى يغلي المزيج. · 2 د
- الطهينخفف النار إلى هادئة، ونغطي القدر جزئياً ونتركه يغلي لمدة 7 إلى 8 دقائق فقط حتى تنضج الحبات ثلاثة أرباع نضج. · 8 د
- التقديمنرفع القدر عن النار ونغطيه بإحكام لمدة 5 دقائق ليكمل لسان العصفور نضجه بحرارة المرق، ثم يسكب في أطباق التقديم مع عصير الليمون. · 5 د
القيم الغذائية / حصة
185
سعرة
5.5
بروتين g
30.5
كربوهيدرات g
4.8
دهون g
نصائح الشيف
السر في عدم شرب لسان العصفور لكل كمية المرق هو إطفاء النار قبل تمام النضج بقليل وتركه ينضج بالحرارة المحبوسة، وإذا جهزت الشوربة قبل التقديم بوقت طويل يفضل إضافة المرق المغلي قبل التقديم مباشرة.