طريقة التحضير
- تجفيف اللحمتجفيف شرائح الستيك جيداً من جميع الجهات باستخدام مناديل المطبخ الورقية للتخلص من أي رطوبة سطحية لضمان تحمير مثالي. · 2 د
- التتبيلتتبيل شرائح اللحم بسخاء بالملح البحري الخشن والفلفل الأسود المجروش من جميع الجوانب مع الضغط الخفيف عليها لثبات التوابل. · 1 د
- تسخين المقلاةتسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والانتظار حتى يبدأ بالتدخين الخفيف. · 3 د
- التشويح والتحميروضع شريحتي ستيك برفق في المقلاة الساخنة وتركهما دون تحريك لمدة دقيقتين ونصف حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة، ثم تقليبهما للوجه الآخر. · 3 د
- التشريب بالزبدة المنكهةخفض الحرارة إلى متوسطة، ثم إضافة مكعبات الزبدة وفصوص الثوم وأغصان الروزماري والزعتر، والبدء بسكب الزبدة المذابة المنكهة بالملعقة فوق الستيك باستمرار. · 2 د
- الراحة والتقديمنقل الستيك إلى لوح تقطيع خشبي وتركه ليرتاح تماماً قبل التقطيع لإعادة توزيع العصارة، وتكرار الطهي مع الشريحتين المتبقيتين ثم التقديم. · 5 د
القيم الغذائية / حصة
560
سعرة
45
بروتين g
1.2
كربوهيدرات g
42
دهون g
نصائح الشيف
احرص على إخراج اللحم من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي لضمان نضج متجانس، وتجنب تقطيعه فور رفعه عن النار حتى لا يفقد عصارته ويجف.