طريقة التحضير
- تشويح اللحمفي مقلاة واسعة على نار عالية، سخن ملعقة كبيرة من الزيت ونصف كمية الزبدة، ثم شوح شرائح اللحم على دفعتين سريعتين لمدة دقيقتين لكل دفعة حتى يتغير لونها مع بقائها طرية، ثم ارفعها وضعها في طبق جانبي. · 4 د
- طهي الفطر والبصلفي نفس المقلاة، أضف باقي الزبدة والزيت ثم ضع شرائح الفطر والبصل وقلب حتى يذبل البصل ويتحمر الفطر ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم أضف الثوم المهروس وقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. · 5 د
- صنع قوام الصلصةانثر ملعقة الطحين فوق المكونات وقلب جيداً لمدة دقيقة ليتجانس، ثم صب مرق اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر لتفادي التكتلات. · 2 د
- تتبيل الصلصةأضف خردل ديجون والملح والفلفل الأسود، وحرك المزيج ودعه يغلي بهدوء لمدة 3 دقائق حتى تبدأ الصلصة في التماسك والتكاثف. · 3 د
- الدمج النهائي والتقديمأعد شرائح اللحم وعصارتها إلى المقلاة، وخفف النار إلى هادئة جداً، ثم أضف الكريمة الحامضة وقلب بلطف حتى تمتزج وتسخن الصلصة تماماً دون أن تصل لدرجة الغليان، ثم ارفعها وقدمها ساخنة. · 2 د
القيم الغذائية / حصة
490
سعرة
43.5
بروتين g
9.5
كربوهيدرات g
31
دهون g
نصائح الشيف
تأكد من أن الكريمة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة وألا تدع الصلصة تغلي بعد إضافتها حتى لا تنفصل مكوناتها، واحرص على تشويح اللحم سريعاً على دفعات لحفظ عصارته وطراوته.