طريقة التحضير
- تتبيل الدجاجفي وعاء عميق، اخلط مكعبات الدجاج مع الزبادي، ونصف كمية الثوم والزنجبيل، والكركم، والبابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا ورشة ملح. اترك الدجاج منقوعاً لمدة 20 دقيقة على الأقل. · 20 د
- تحمير الدجاجفي مقلاة واسعة على نار عالية، سخن ملعقة الزيت مع 15 جراماً من الزبدة، ثم شوّح قطع الدجاج المتبلة على دفعات حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الخارج دون أن تنضج كلياً، ثم ارفعها في طبق جانبي. · 7 د
- تحضير قاعدة الصلصةفي نفس المقلاة على نار متوسطة، أضف 15 جراماً من الزبدة والبصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافاً وذهبياً، ثم أضف باقي الثوم والزنجبيل وقلّب لدقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة. · 5 د
- تسبيك الصلصةأضف الطماطم المهروسة، وبقية الجارام ماسالا، والسكر، والملح، ومعجون الكاجو المطحون. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة حتى تقل سوائلها وتتكثف. · 10 د
- تنعيم الصلصةارفع الصلصة من على النار واطحنها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وحريرية القوام تماماً، ثم أعدها إلى المقلاة. · 3 د
- إنهاء الطبقأعد قطع الدجاج وعصارتها إلى الصلصة، وأضف كريمة الطبخ وما تبقى من الزبدة (20 جراماً)، وافرك الحلبة المجففة فوق المقلاة. اترك الخليط يتكتك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً وتتجانس النكهات. · 5 د
القيم الغذائية / حصة
510
سعرة
44
بروتين g
14
كربوهيدرات g
31
دهون g
نصائح الشيف
سر المذاق المخملي الأصيل هو طحن الصلصة بعد تسبيك الطماطم لتصبح فائقة النعومة، كما تمنح أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) الرائحة المطابق لمطاعم الهند الفاخرة.