طريقة التحضير
- إعداد العجينةفي وعاء عميق، اخلط الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والسمن أو الزيت، ثم أضف الماء تدريجياً واعجن لمدة 7 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة. · 7 د
- راحة العجينةغطّ العجينة بقطعة قماش رطبة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ليسهل فردها. · 20 د
- تحضير الحشوةفي وعاء منفصل، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والطماطم والكمون والفلفل الأسود وبقية الملح حتى تتجانس الحشوة جيداً دون طهي مسبق.
- تشكيل اليغمشقسّم العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم افرد كل كرة بشكل بيضاوي رقيق وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف، واطوِ الأطراف على شكل ظرف أو مستطيل محكم الإغلاق. · 10 د
- ترتيب الصينيةرص حبات اليغمش في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت بحيث تكون الجهة المطوية للأسفل، وادهن الوجه بصفار البيض ورش حبة البركة. · 3 د
- الخبز والتقديماخبز اليغمش في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً وينضج اللحم تماماً، ثم قدمه ساخناً. · 23 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
20.1
بروتين g
48.5
كربوهيدرات g
16.2
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على يغمش طري من الداخل ومقرمش من الخارج، تأكد أن يكون الفرن ساخناً جداً قبل إدخال الصينية، واحرص على تصفية ماء البصل حتى لا تتبلل العجينة وتفقد قرمشتها.