طريقة التحضير
- سلق اللحم المبدئينغسل قطع اللحم ونضعها في قدر واسع ونغمرها بالماء على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم نتخلص من الرغوة تماما. · 10 د
- إنضاج اللحمنضيف البصل وحبوب الهيل وورق الغار إلى مرق اللحم، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم جزئيا. · 45 د
- طبخ الجميدفي قدر منفصل، نسكب لبن الجميد ونحركه باستمرار باتجاه واحد على نار متوسطة حتى يصل لمرحلة الغليان دون أن يفرط. · 10 د
- تسبّك اللحم باللبننصفي كوبين من مرق اللحم الساخن ونضيفهما إلى الجميد المغلي مع استمرار التحريك، ثم ننقل قطع اللحم إلى اللبن ونتركها تغلي برفق حتى يكتمل نضجها وتتشرب النكهة. · 20 د
- طهي الأرزفي قدر آخر، نذوب السمن البلدي ونضيف الأرز المصفى والكركم ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف 3 أكواب من مرق اللحم المغلي والملح، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز. · 20 د
- التقديم والتزيينفي سدر واسع، نفرد خبز الشراك ونسقيه بقليل من لبن الجميد، ثم نسكب فوقه الأرز ونوزع قطع اللحم في المنتصف، ونزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس ويقدم ساخنا مع مرق الجميد جانبا. · 5 د
القيم الغذائية / حصة
860
سعرة
52
بروتين g
78
كربوهيدرات g
38
دهون g
نصائح الشيف
احرص على تحريك لبن الجميد باتجاه واحد دون توقف قبل الغليان لضمان عدم انفصال اللبن وتكتله، واستخدم السمن البلدي الأصلي لإعطاء النكهة التقليدية الفريدة.