طريقة التحضير
- تشويح البصلسخّن ملعقتين من السمن البلدي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وحرّكه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. · 5 د
- إضافة المطيباتأضف الثوم المهروس والبهارات الصحيحة (عود القرفة وحبات الهيل واللومي)، وقلّب لمدة نصف دقيقة حتى تفوح الرائحة الزكية. · 1 د
- تحمير اللحمأضف قطع اللحم وحمّرها مع خليط البصل والتوابل حتى يتغير لونها من جميع الجوانب وتتحمر قليلاً. · 8 د
- تسبيك المرقأضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات المشكلة والملح، وقلّب المزيج جيداً ثم اتركه يتسبك لمدة 5 دقائق. · 5 د
- سلق اللحماسكب الماء المغلي على اللحم، وغطّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة إلى متوسطة حتى ينضج اللحم بنسبة ثمانين بالمئة. · 25 د
- إضافة المفلقأضف حبوب المفلق المغسولة والمصفاة وقرون الفلفل الحار، وحرّك بلطف حتى تختلط المكونات مع المرق. · 1 د
- طهي المفلقغطّ القدر باحكام واترك المفلق على نار هادئة جداً حتى ينضج القمح تماماً ويتشرب النكهات مع بقاء قوام طري ومرن. · 20 د
- التقديماسكب المفلق في طبق التقديم ووزّع فوقه قطع اللحم والقرون الحارة، ورش ملعقة السمن البلدي المتبقية ساخنة على الوجه قبل التقديم.
القيم الغذائية / حصة
560
سعرة
34
بروتين g
52.5
كربوهيدرات g
24
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على قوام ونكهة مثالية، تأكد من تحميص القمح برفق قبل جرشه إذا لم يكن محمساً مسبقاً، واحرص على ترك المفلق ليرتاح مغطى لمدة 10 دقائق بعد إطفاء النار ليتماسك القوام.