r_method
- تحضير الحشوةفي وعاء عميق، اخلط الأرز المصفى مع اللحم المفروم، البصل المفروم، السمن، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نصف كمية الملح، والبهارات المشكلة والقرفة والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات. · 5 u_min
- تجهيز قاع القدرفي قاع قدر عميق، ضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورتب شرائح البطاطس وفصوص الثوم الصحيحة لتشكل طبقة حامية تمنع التصاق ورق العنب وتضيف نكهة غنية. · 3 u_min
- لف ورق العنبافرد ورقة العنب على سطح مستوٍ بحيث يكون الوجه الأملس للأسفل والعروق الخشنة للأعلى، وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة بشكل طولي، ثم اثنِ الجوانب للداخل ولف الورقة بإحكام دون شد مفرط. · 30 u_min
- رص المحشيرتب حبات ورق العنب الملفوفة في القدر فوق طبقة البطاطس بشكل دائري ومنتظم ومتراص حتى لا تتفكك أثناء الطهي. · 5 u_min
- إضافة المرق والتثقيلاخلط المرق المغلي مع عصير الليمون، بقية الملح، وملعقة زيت الزيتون المتبقية، ثم صب الخليط بهدوء فوق ورق العنب حتى يغمره تماماً، ثم ضع طبقاً مسطحاً مقاوماً للحرارة فوق الورق ليعمل كثقل يثبته في مكانه. · 2 u_min
- الطهي على نار هادئةارفع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ المرق بالغليان (حوالي 10 دقائق)، ثم غطِّ القدر وخفف النار إلى هادئة جداً، واتركه يطهى ببطء حتى ينضج الأرز والورق تماماً وتتشرب السوائل. · 1 u_hr 5 u_min
- الراحة والتقديمارفع القدر عن النار واتركه مغطى ليرتاح مدة 20 دقيقة قبل التقديم لتمتص الحبات العصارة، ثم اقلب القدر بحذر في طبق تقديم واسع وقدمه دافئاً. · 20 u_min
r_nutrition r_per_serving
490
n_cal
20
n_protein
54
n_carbs
21.5
n_fat
r_tips
احرص على عدم الإكثار من الحشوة داخل الورقة لأن الأرز سيتضاعف حجمه أثناء الطبخ؛ كما يُفضّل ترك القدر يرتاح بعد إطفاء النار لامتصاص السوائل وتماسك الحبات عند القلب.